як приготувати еклери

Еклери – це смачні невеликі тістечка, які виготовляються з заварного тіста, а потім начиняються кремом. Начинка для еклерів може бути заварний, білкової, масляної, а зверху еклери покривають цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю або горіховою крихтою. Випічка еклерів – не складне заняття, тому і приготувати ці тістечка, зможе навіть починаюча господиня.

Сирні еклери

Інгредієнти:

  • 200 гр. борошна
  • 200 гр. сиру
  • 100 гр. вершкового масла
  • 4 яйця
  • 250 гр. цукрової пудри
  • 200 гр. вершків (33%)
  • 250 мл. води
  • ванільний цукор
  • цукрова пудра для прикраси
  • сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати еклери з сиром? Для цього необхідно в сотейник налити води, а потім додати сіль за смаком і вершкове масло. Довести до кипіння на слабкому вогні. Потім у воду поступово додати борошно і розтерти з допомогою дерев'яної лопатки до утворення гладкої однорідної маси. Отриману масу остудити до температури 40 градусів, а потім, постійно помішуючи вбити яйця і замісити, таким чином, однорідне тісто. Деко застелити пергаментним папером. Тісто для еклерів, викласти в кондитерський мішок, а потім видавити на деко невеликі смужечки, довжиною 5-7 см. Поставити деко в розігріту духовку (200 градусів) на 10 хвилин.

Тим часом сир збити, додати цукрову пудру і вершки. Получившейся сирною масою, за допомогою кондитерського шприца, наповнити спечені еклери, попередньо надрізані за допомогою ножа з одного боку. Сирні еклери – готові! Еклери посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Еклери з білковим кремом

Інгредієнти:

  • 200 гр. борошна
  • 5 яєчних білків
  • 100 гр. вершкового масла
  • 4 яйця
  • 250 гр. цукру
  • 5 яєчних білків
  • 250 мл. води для тесту
  • 250 мл. води для крему
  • цукрова пудра для прикраси
  • сіль

Спосіб приготування:

Як готувати еклери з білковим кремом? Для цього необхідно в сотейник налити води, а потім додати сіль за смаком і вершкове масло. Довести до кипіння на слабкому вогні. Потім у воду поступово додати борошно і розтерти з допомогою дерев'яної лопатки до утворення гладкої однорідної маси. Отриману масу остудити до температури 40 градусів, а потім, постійно помішуючи вбити яйця і замісити, таким чином, однорідне тісто. Деко застелити пергаментним папером. Тісто для еклерів, викласти в кондитерський мішок, а потім видавити на деко невеликі смужечки, довжиною 5-7 см. Поставити деко в розігріту духовку (200 градусів) на 10 хвилин.

Тим часом приготувати білковий крем для еклерів. У сотейник налити води, додати цукор і варити до тих пір, поки не вийде карамельне стан у майбутнього крему. Потім сотейник зняти з вогню і остудити. 5 білків збити в піну, а потім не перестаючи збивати, поступово додати цукровий сироп. Масою, що отримали, за допомогою кондитерського шприца, наповнити спечені еклери, попередньо надрізані за допомогою ножа з одного боку. Еклери з білковим кремом – готові! Еклери посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Еклери з вершками

Інгредієнти:

  • 180 гр. борошна
  • 160 гр. вершкового масла
  • 250 мл. води
  • 4 яйця
  • 70 гр. цукру
  • 270 мл. молока
  • 200 мл. вершків
  • 30 гр. крохмалю
  • 10 гр. ванільного цукру
  • 100 гр. шоколаду
  • 0,5 ч. ложки солі

Спосіб приготування:

Як робити еклери з вершками? Для цього необхідно в сотейник налити води, а потім додати сіль за смаком і вершкове масло (100 гр.). Довести до кипіння на слабкому вогні. Потім у воду поступово додати борошно і розтерти з допомогою дерев'яної лопатки до утворення гладкої однорідної маси. Отриману масу остудити до температури 40 градусів, а потім, постійно помішуючи вбити яйця і замісити, таким чином, однорідне тісто. Деко застелити пергаментним папером. Тісто для еклерів, викласти в кондитерський мішок, а потім видавити на деко невеликі смужечки, довжиною 5-7 см. Поставити деко в розігріту духовку (200 градусів) на 10 хвилин.

Для приготування крему, необхідно молоко довести до кипіння, додати половину цукру і ретельно перемішати. Крохмаль розчинити в невеликій кількості гарячого молока, перемішати і влити в основну каструлю з молоком. Швидко перемішати. Молоко остудити. Залишилося масло розтерти з цукром, що залишився, додати ваніль, перемішати і додати в молоко. За допомогою міксера збити вершки, до густого стану, а потім додати їх до молока, ще раз ретельно перемішати. Получившимся кремом, за допомогою кондитерського шприца, наповнити спечені еклери, попередньо надрізані за допомогою ножа з одного боку. Шоколад розтопити і вмочити в ньому кожен еклер. Еклери з вершками – готові!

Смачного!

Еклери з заварним кремом

Інгредієнти:

  • 250 гр. борошна
  • 150 гр. вершкового масла
  • 7 яєць
  • 350 мл. молока
  • 250 мл. води
  • 250 гр. цукру
  • 1 ч. ложка ванільного цукру
  • 0,5 ч. ложки солі
  • цукрова пудра

Спосіб приготування:

Як зробити еклери з заварним кремом? Для цього необхідно в сотейник налити води, а потім додати сіль за смаком і вершкове масло (125 гр.). Довести до кипіння на слабкому вогні. Потім у воду поступово додати борошно (200 гр.) І розтерти з допомогою дерев'яної лопатки до утворення гладкої однорідної маси. Отриману масу остудити до температури 40 градусів, а потім, постійно помішуючи вбити яйця (5 шт.) І замісити, таким чином, однорідне тісто. Деко застелити пергаментним папером. Тісто для еклерів, викласти в кондитерський мішок, а потім видавити на деко невеликі смужечки, довжиною 5-7 см. Поставити деко в розігріту духовку (200 градусів) на 10 хвилин.

Залишилися яйця і борошно з'єднати і добре перемішати. У сотейнику з'єднати цукор і молоко, а потім довести до кипіння. Потім сотейник зняти вогню і додати до молока борошно. Ретельно перемішати і знову поставити на вогонь. Після того, як крем загусне, додати до нього ванільний цукор і вершкове масло. Получившимся кремом, за допомогою кондитерського шприца, наповнити спечені домашні еклери, попередньо надрізані за допомогою ножа з одного боку. Заварні тістечка еклери – готові! Посипати еклери цукровою пудрою.

Смачного!

.

 

MAXCACHE: 0.83MB/0.00137 sec