маринування капусти рецепти

Звичайно, за кількістю вітаміну C маринованої капусти з квашеною не змагатися. Але от смак … Нехай про смаки і не сперечаються, але маринована капуста в такому спорі цілком вийде переможцем. Ядреная, соковита, хрусткая! Та ще до того ж процес цей швидкий, а результат швидкий. А вже рецептів маринування капусти – мабуть невидимо! Ось лише деякі рецепти з їх незліченної кількості.

Капуста маринована

Напевно, цей спосіб приготування винайшли особливо нетерплячі любителі маринованої капусти. Це і справді дуже швидко: раз, два – і готово!

Інгредієнти:

  • Вилок білокачанної капусти
  • Оцтова есенція (1 столова ложка)
  • Літр води
  • Сіль (2 столові ложки)
  • Цукор (4 столові ложки)
  • Чорний перець горошком
  • Лавровий лист

Приготування:

Капусту шаткуємо або рубаємо великими шматками (кому як подобається) і вкладаємо в чисті банки, зверху кладемо по листку лаврушки і по 4-5 горошин перцю. Готуємо маринад з холодної води, розчинивши в ній сіль і цукор і додавши оцтову есенцію. Заливаємо капусту маринадом і закриваємо банки капроновими кришками. Вже на другий день капуста готова – можна знімати пробу.

Прованська маринована капуста

Французи, як не дивно, вважають себе не тільки гурманами та любителями тонкої кухні, але також і шанувальниками простий (але смачною) їжі. Ось і капусту мариновану вони люблять, правда, маринують її по-особливому: з французьким шиком.

Інгредієнти:

  • Вилок білокачанної капусти
  • Морква (півкіло)
  • Цукор (столова ложка)
  • Сіль (половина склянки)
  • Рослинна олія (половина склянки)
  • Столовий оцет (половина склянки)
  • Червоний мелений перець (половина столової ложки)
  • Часник (3 зубчика)
  • Лаврушка (2 листочка)
  • Вода (півлітра)

Приготування:

Шаткуємо капусту (чим тонше, тим краще) і перемішуємо з натертою морквою і подрібненим часником. Додаємо червоний перець і лаврушку. Готуємо маринад з води з оцтом, сіллю, цукром і маслом. Розсіл робимо з розрахунку: літр води, дві ложки цукру і ложка солі і кип'ятимо. Заливаємо капусту ще гарячим маринадом. Залишаємо на добу. Через добу прованського капусту можна їсти.

маринування капусти

Кольорова маринована капуста

Таке блюдо, на жаль, у нас не дуже поширене. До маринування цвітної капусти багато ставляться насторожено, та й рецепти її приготування не особливо відомі. А адже виходить вона не менш смачною. Пропонуємо вам варіант маринування капусти, коли вона виходить хрусткої, в міру гострою, та ще і незвичайно красивою.

Інгредієнти:

  • Головка цвітної капусти (приблизно півтора кілограма)
  • Велика морквина
  • Середня буряк
  • Головка часнику
  • Рослинна олія (половина склянки)
  • Цукор (половина склянки)
  • Сіль (2 столові ложки)
  • Столовий оцет (неповна склянка)
  • Вода (літр)
  • Гострий червоний перець
  • Паприка

Приготування:

Для маринування цвітної капусти, вибираємо свіжий щільний качанчик білого кольору. Розбираємо його на суцвіття і опускаємо їх на десять хвилин у підсолену воду, щоб помити і вигнати всяких комашок (зразок мурах). Потім промиваємо чистою водою. Вимиті і почищені моркву і буряк тремо на крупній тертці. Зубчики часнику дрібно рубаємо. Змішуємо моркву і буряк з часником. Для маринаду розчиняємо в кип'яченій воді цукор і сіль, додаємо масло і оцет. Маринад не кип'ятимо. Укладаємо в посуд капусту шарами, перекладаючи сумішшю моркви, буряка і часнику і посипаючи сумішшю перців. Заливаємо маринадом і прибираємо в холодильник днів на п'ять. За цей час капуста встигне як слід промаринуватися і придбає насичений рожевий колір і приємний гострий смак.

Червонокачанна маринована капуста

Ця капуста нітрохи не гірше белокочанной. А знавці стверджують, що в маринованому вигляді вона навіть краще. Спробуйте приготувати і переконайтеся самі.

Інгредієнти:

  • Вилок капусти
  • Чорний перець горошком (15-20 шт.)
  • Запашний перець горошком (7-10 шт.)
  • Лаврушка (3 листочка)
  • Гвоздика (3 шт.)
  • Паличка кориці
  • Сіль (півтори столової ложки)
  • Цукор (3 ст. Л.)
  • Столовий оцет (півлітра)
  • Вода (3 склянки)

Приготування:

Капусту тонко шаткуємо і укладаємо (плотно!) в трилітрову банку. Кип'ятимо воду, оцет, цукор і спеції для маринаду. Заливаємо капусту гарячим маринадом. Ось і все. Капуста готова вже через пару днів.

Капуста, маринована з цибулею

Майже всі рецепти маринування капусти включають моркву, а ось цибуля до маринованої капусти додають небагато. Однак зустрічаються і такі рецепти.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста
  • Ріпчасту цибулю
  • Вода
  • Сіль
  • Цукор
  • Столовий оцет
  • Чорний перець
  • Лавровий лист

Приготування:

Для маринування капусти з цибулею беремо щільний качан кілограма на два і три головки ріпчастої цибулі. Капусту дрібно шаткуємо, цибулю нарізаємо тонкими (майже прозорими) півкільцями. Укладаємо овочі в банку або каструлю (на дно – перець і лавровий лист) і заливаємо маринадом. Для приготування маринаду кип'ятимо літр води зі столовою ложкою солі і двома ложками цукру, додаємо неповна склянка столового (6%) оцту. На другий день капусту можна їсти.

маринування капусти з буряком

Капуста, маринована з буряком

Оцініть рецепт маринування капусти з буряком. Капуста, приготовлена за цим рецептом, вийде ядреная і красивою – прямо до святкового столу.

Інгредієнти:

  • Білокачанна капуста
  • Морква
  • Буряк
  • Виноград
  • Олія рослинна
  • Вода
  • Оцет
  • Часник
  • Сіль
  • Цукор

Приготування:

Шаткуємо вилок капусти. На тертці натираємо один буряк і дві морквини (мите і чищення). З грона винограду (краще без кісточок) знімаємо ягоди. Часник (вісім-десять зубчиків) подрібнюємо. Все це перемішуємо і складаємо у велику каструлю. Готуємо маринад: три склянки води, склянку нерафінованої олії, склянку цукру, дві столові ложки солі, склянка оцту (9%). Все це змішуємо і кип'ятимо. Заливаємо капусту маринадом, Остуджуємо і прибираємо в холодильник. Знімати пробу можна вже через три дні, але чим довше стоїть ця капуста, тим смачніше вона стає.

Капуста, маринована з кукурмой

Ви знаєте таку східну пряність як кукурма? Вона надає стравам не тільки специфічний присмак, але і золотисто-жовтий колір. Рецепти з цією приправою відносяться переважно до східної кухні. А ось маринована капуста з кукурмой – це щось нове. Або добре забуте старе?

Інгредієнти:

  • Вилок білокачанної капусти
  • 1 морквина
  • 1 чайна ложка кукурми
  • 3 зубчики часнику
  • 1 столова ложка солі
  • Половина склянки цукру
  • Половина склянки води
  • Половина склянки рослинного масла
  • Половина склянки столового оцту

Приготування:

Шаткуємо вилок капусти. Подрібнюємо часник і натираємо на тертці морквину. Все це зсипати в каструлю, посипаємо кукурмой і перемішуємо. Для маринаду воду кип'ятимо з оцтом, маслом, цукром і сіллю. Капусту заливаємо ще гарячим маринадом і ставимо під гніт. Через день красива «сонячна» капуста готова.

Ось такі цікаві і різні рецепти маринування капусти. І білої, і червоної, і кольоровий. І з холодним, і з гарячим маринадом. І з буряком і з цибулею і навіть з виноградом і кукурмой. Вибирайте і готуйте із задоволенням!

.

 

MAXCACHE: 0.83MB/0.00101 sec